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微熱山丘南青山店將台灣的故事，以最當代的外貌呈現。彷彿森林般錯落有置的建築，整體都以檜木的木榫接結構組成，也就是以用木的結構模仿大自然，傳達微熱山丘的精髓─陽光燦爛的山丘。這種作法一般來說只是為了裝飾，因為結構脆弱，但在這裡是完全撐起了建築本體後面的混擬土。這般特殊的結構讓微熱山丘宛如一座矗立在住宅區裡的森林，在陽光撒落之際，可以感受到空氣流動的樣貌，更能在光影間，體會到建築本身的澎湃生命力。
這樣的成品當然不是一時半刻就能夠完成的，從2011年開始有了這樣的想法，卻花了兩年時間設計和實踐。「因為木榫接要作為建築本體非常困難，需要找到非常優秀的木匠才能執行，也需要仔細測量工程上的角度
，因此這個建築花了比一般案件兩倍的時間完成，我們每天都像在努力解開一個大型的困難謎題。」店長堂園有的這麼說。
不像很多的建築計畫會從世界各地進口木材，為了表達綠建築的原意，隈研吾使用當地材料─日本中部的檜木，這種香氣宜人、堅固又柔軟的木材，最能夠呈現微熱山丘的精神。「使用百分之百的台灣食材製作鳳梨酥的同時，我們也使用百分之百的日本木材打造青山店。」
會呼吸的建築
跟著這個計畫從零到有，堂園坦言為了這個案件，當初他和團隊大概有兩年多的時間都沒有休過假。之前是隈研吾事務所底下的建築師，全權負責微熱山丘的案子，曾經在亞洲等地建築事務所工作過的他，因為迷上了台灣的人情味，現在離開隈研吾事務所，成為微熱山丘南青山店長。
隈研吾無疑是當今最知名的建築大師之一，他以「弱建築」在世界打響名聲，配合環境使用木材、竹子、泥磚、石板、玻璃等天然材料，捨棄鋼筋水泥，縝密思考光線流動的動向，創造出建築最自然的面貌。這樣的理念恰好與微熱山丘不謀而合。來自南投的土鳳梨酥，沒有絢麗包裝與花俏口感，真切實在的口味，一口咬下，便悄悄訴說著台灣的故事。
綠建築必須來自然
地址：東京都港区
南青山3-10-20
位於表參道巷弄間，有棟矗立在南青山的木頭建築，從2013年底開始營業至今，這裡就成了大家朝聖隈研吾作品的地方。最特別的是，這個時髦又充滿理念的建築，是為了台灣的土鳳梨酥品牌－微熱山丘所設計。
百分之百原汁原味
遠離熙熙攘攘的表參道大街，和台北民生社區店一樣，特意選擇住宅區落腳，是為了要讓客人感受到家的感覺，並營造衝突的視覺景觀。「這裡附近的房屋都是使用人工建材，只有我們採用全木頭材質，不只是傳達微熱山丘來自南投的事實，更希望透過這個建築，讓大家知道大自然的重要性。」
在東京長大的堂園，回想念書時還沒有這麼多綠化的空間
，「尤其311地震之後，我們現在關注各種選擇，著眼於如何改變我們的生活方式，並且永續經營。我覺得綠化不只是單純字面上的「綠」而已，不只是建設更多公園或綠地，而是對永續環境這個概念更有想法，因為綠建築必須要自然為之，不能刻意去作。」
對於建築師堂園而言，綠建築是趨勢、是潮流，更多時候，是一個模糊的名詞。「身為一個建築系的學生，我總是在追尋像是 Renzo Piano 這樣的大師，創新中又不失生態概念。現在每個人都在思索這件事情，綠建築不只是種植綠色植物或選用環保材料而已，而是你如何對環境盡心，要怎麼對下個世代的人負責任。在人工的建物中感受到自然，建築永遠關乎於挑戰極限，綠建築也是如此，對生態環境友善的當下，最重要的是如何影響人們的生活方式。」
微熱山丘 Suunyhill
Edit / Marie Claire美麗佳人 Photo / 微熱山丘
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